Risoto
branco (adaptação da receita do Jamie Oliver) - para quatro pessoas
Ingredientes:
♥ 750 ml de caldo de legumes ou de
carne (usei caldo Knorr – vergonha);
♥ 1 colher (sopa) de azeite;
♥ 1 cebola média, picada bem fininha;
♥ 2 dentes de alho, picados bem
fininho;
♥ 300 gramas de arroz para risoto
(usei o arroz arbóreo);
♥ 1 taça de vinho branco (quando não
tenho, apelo. Já usei cachaça e tequila);
♥ Sal e pimenta do reino;
♥ 1 colher (sopa) de manteiga;
♥ 50 gramas de queijo parmesão.
Procedimentos:
Esquenta
o caldo. Em uma panela separada, aqueça o azeite de oliva, adicione a cebola e
o alho. Refogue por cerca de 3 minutos. Depois, acrescente o arroz e aumente o
fogo. O arroz começará a fritar. Depois de 1 minuto, ele ficará levemente
translúcido. Adicione o vinho branco. O sabor forte do álcool irá evaporar
(adoro esta etapa, o aroma é maravilhoso). Abaixe o fogo e comece a acrescentar a concha de caldo bem
quente com uma pitada de sal e pimenta. Espere que cada concha seja absorvida
para colocar a próxima. Isso levará mais ou menos 15 minutos. Experimente o arroz e ajuste o tempero.
Continue a acrescentar o caldo até que o arroz esteja tenro, com uma leve consistência.
É importante, que, ao desligar o fogo, o risoto tenha um pouco de caldo. Do contrário,
ficará pesado. Retire a panela do fogo, acrescente a manteiga e o queijo. E
deixe o risoto descansar por 2 minutos.
Risoto
com cogumelo assado
Ingredientes:
♥ 1 receita de risoto básico;
♥ 200 gramas de cogumelo fresco lavado (neste dia, acrescentei 25 gramas de funghi secchi);
♥ Óleo de oliva;
♥ Sal e pimenta;
♥ 1 cabeça de alho descascada e picada
fina;
♥ 1 colher (sopa) de tomilho (ideal é
fresco, usei seco);
♥ 1 colher (sopa) de manteiga;
♥ 1 colher (sopa) salsa (melhor
fresca, mas na falta vai a seca).
Procedimento:
Aqueça
o forno à temperatura de 200 OC. Prepare o risoto. Quando tiver colocado mais
da metade do caldo, asse os cogumelos. Para isso, aqueça uma frigideira em fogo
médio e adicione um pouco de óleo. Frite os cogumelos por 2 minutos e tempere
com sal e pimenta. Adicione o alho, o tomilho e a manteiga. Acomode a
frigideira no forno e asse os cogumelos por 6 minutos ou até ficarem
completamente cozidos.
Quando
for adicionar a manteiga e o parmesão ao risoto, acrescente a salsa e metade do
cogumelo. Divida entre os pratos e coloque os cogumelos restantes por cima.
Sirva com o parmesão ralado.
Aviso
– risoto pode viciar!
Ps1: estas receitas são adaptadas dos livros do Jamie Oliver: o retorno do chef sem mistérios e a Itália de Jamie.
16 comentários:
Adoro risoto, Daniela. De vez em quando faço por aqui, mas nunca fiz essa receita. Parece deliciosa;)
Beijos e boa semana!
Nossa, eu AMO risotto de cogumelos! A receita que uso é super parecida, salvo que uso cogumelos refogados! Depois vou testar ele assado!
:)
Risoto é tudo de bom! Gosto de qualquer maneira. Se testar, conte-me. Beijos,
Liduh, obrigada pela visita! beijos,
adoro risoto, boa dica!!
http://anitamakingof.blogspot.com.br
A combinação parece deliciosa!!
Abraços,
Carol
Um blog simples
Oi Daniela, adoro risoto. Adorei também o "fácil de fazer e não suja a cozinha", estou aqui pensando o que posso colocar no lugar dos cogumelos rs (não gosto! ) e você sabe que mudar a receita de um "chef" é uma ofensa!É o que mais abominam rs Vou aproveitar a base com certeza, e descobrir algo que não ofenda a sua receita! :-) bjs
Amiga, amo risotto, amo cogumelos e amo Jamie Oliver, já fiz várias receitas dele. Lindo prato, qualquer dia tentarei aqui em casa. Dani, beijos e uma ótima semana pra vc =*
Oi Daniela,
que delícia de post
Adorei!
Beijos
Chris
http://inventandocomamamae.blogspot.com.br/
Muita coisinha linda por aqui.
Vou te esperar para fazer aulas o ano que vem.rsrsr
Beijos e boa semana.
Kátima.
Anita, que bom que vc gostou!
arroz + cogumelo= par perfeito : )
Pode mudar a receita, eu sempre mudo. Acho que ela é apenas inspiração. Já fiz de abóbora com gorgonzola, de brie com pêra... beijo,
Lari, o Oliver é um fofo! Muso! beijo,
Obrigada, Chis! beijo,
Katima, pode me esperar que estou chegando...oba! beijo,
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